鵜舞屋　信長の郷　鮎づくし　ＮＢ-23

鵜舞屋　信長の郷　鮎づくし　ＮＢ-23
賞味期限　2025.03
通常価格： 税込
佃煮
説明文はホームページの情報です。

岐阜の「おいしい」を詰め合わせました。
全国的にも有名な「長良川の鵜飼い」の土産屋として、鵜舞屋は明治10年に創業。「鮎の佃煮」を原点に、様々な食材の佃煮を作り上げてきました。「鮎製品」はもちろんのこと、現在では「昆布巻」も鵜舞屋の代名詞となっています。


【子持ち鮎】75グラム
鵜舞屋の「甘露煮（すがた煮）」は、鮎一尾ずつぬめりを取り、火の通りが均一になるよう釜の中に放射状に美しく並べて下炊きをしてから、仕上げの本炊きをする全て手作りの手間暇かけた自慢の一品です。
仕上げの本炊きでは、古くから継ぎ足し使用している伝統の「古タレ」を使用しており、深みのある味わいに炊きあがり、骨まで柔らかくお召し上がり頂けます。
中でも「子持ち鮎」は卵をお腹いっぱいに持った大ぶりな国産鮎を選び、お腹の卵にまで味を染み込ませるため、一尾ずつ腹を割ってから炊き上げます。卵をいっぱい持った鮎は「子宝に恵まれる」と云われ、希少価値の高い縁起物としても珍重されています。


【小鮎やわらか煮】90グラム
香味に富んだ香味に富んだ小鮎をまるごと生姜と共に、本醸造たまり醤油・砂糖・本みりんで炊き上げました。通常、佃煮は保存性を高めるために水飴を使用し、固く煮締めるのが一般的ですが、水飴を使用しないことでやわらかな食感を実現しました。小鮎の微妙な大きさの違いにより、職人が絶妙な炊き加減を調整しています。小鮎のほろ苦さとタレの甘さに生姜のアクセントが爽やかな『小鮎やわらか煮』をぜひご堪能ください。


種類...珍味

原材料・成分
【子持ち鮎（甘露煮）】鮎(国産)、砂糖、醤油(小麦・大豆を含む)、本みりん
【小鮎やわらか煮】鮎(国産)、砂糖、生姜、醤油(小麦・大豆を含む)、本みりん


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商品の情報
カテゴリー
食品・飲料・酒 > 食品 > 魚介類(加工食品)
商品の状態
新品、未使用
850円鵜舞屋　信長の郷　鮎づくし　ＮＢ-23食品・飲料・酒食品期間限定】信長の郷 鮎づくし - 戦国魂ブログ

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