辻製菓専門学校 中山弘典先生 基礎から学ぶフランス菓子 お菓子をつくる
商品の説明
❤辻製菓専門学校中山弘典先生の詳しく解説のお菓子の知識、製菓の技術など奥深い学べる2冊の書籍です。
パティシエを目指している方などにおすすめの1冊です。
本の状態 箱の中で保存をしていましたので、中古本としては、きれいな状態ですが、年数の経過しておりますので、やや傷ありとして出品しました。
◆お値引きはしておりません。
重量の関係でゆうパケットにて送付いたします。
基礎から学ぶフランス菓子
「お菓子をつくる」
中山 弘典
定価: -
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材料や道具、基礎技術について解説する第1巻とパータ・ジェノワーズ、パータ・シュクセなど7種58品の詳しい作り方を解説した第2巻から成る本格的フランス菓子テキスト。写真はオールカラー。
1巻 基本編―お菓子づくりの基礎を学ぶ(フランス菓子のおいしさを生む基本材料;本書で使用した道具と機器具;お菓子づくりのキーワード;基本のクリーム類をマスターする)
第2巻 実践編―お菓子をつくる(パータ・ジェノワーズ;パータ・ビスキュイ;パータ・シュクセ;パータ・ケックとそれに準じた生地;パータ・シュー;パータ・フォンセ;フイユタージュ)商品の情報
カテゴリー | 本・雑誌・漫画 > 本 > 住まい/暮らし/子育て |
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商品の状態 | やや傷や汚れあり |
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